• LA BELLE DES CHAMPS ou SALTZ KROMPIR

     Les Gens du Voyage préparent le repas de tous les jours d'une façon qui correspond bien à leur art de vivre.

     

    Il faut du manger simple ( pas la place de trimbaler trop d’ustensiles de cuisine dans la caravane), rapide ( allez ouste ! Tu dégages de là  ) solide ( t'as vu les métiers qu'on fait  ) et peu onéreux ( j'ai pas de lovés madame ).

    Cette pomme de terre glanée au hasard d'un chemin et qui sera sublimée par le tour de main d'une phuri dai, voilà ce que je vous propose : des SALTZ KROMPIR avec du SPEKO 
    qui est du lard rance, en m'excusant ( comme ça vous n'aurez pas à le faire ) de l'orthographe et des traductions. 


    Des patates au sel, juste pour accompagner des cotes de porc fumées.


    Notre cuisine est celle des gens pauvres. Pourtant elle est riche d'histoires et d'ingrédients de ces pays traversés depuis des siècles, rajoutant ça et là un petit plus, une épice, un aromate, une façon de faire, un « je ne sais quoi » qui fait que c'est bon pour la santé et le morale


    Recette :

     

    1 à 2 kgs de patates, celles que vous aurez ramassées (il faut qu'elles se tiennent bien )

    huile, ail, sel, poivre, bouquet garni

    farine et paprika


    Les « belles des champs » lavées, coupées en quartier, roulées dans la farine.


    Dans un plat mélanger huile, sel, poivre, bouquet garni, paprika et faire mariner les patates.

    Sur une plaque, disposez les quartiers. Mettre au four ou sur la braise, tournez souvent et arrosez à l'aide de la préparation.

    Version avec le SPEKO ( le lard rance ) :

    même préparation mais faire cuire dans une coquelle en fonte avec de l'oignon et des côtes de porc fumé (pour 2 kgs de matreli, 1 kg de côtelettes).

     

    En fin de cuisson versez de l'ail frais, du gros sel et de la crème liquide.

    L'abus d’alcool étant interdit, arrosez le tout d'une bonne bière.


    Je sais par expérience qu'il existe d'autres versions, à vous de faire votre choix....que la chance soit avec toi.

     

     

     

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