C'est un classique que vous trouverez affiché sur tous les menus des cuisines roulantes des Gens du Voyage.

La prononciation diffère suivant les origines de la cuisinière :la poule à l'aillé est sa véritable appellation. .

Le principal argument est qu'elle se consomme froide. Cette recette préparée la veille va se sublimer durant la nuit, bien à l'abri dans un réfrigérateur ou sous le couvercle d'une mammite sous le clair de lune.

Dés le chant du coq ( il ne perd rien pour attendre celui-là! ) les morceaux de poule enrobés dans leur jus transformé en gélatine, vous laisseront dans le gosier une sensation de fraîcheur due à l'ail. J'ai par expérience, dégusté la poule à l'ail le matin en guise de petit déjeuner, c'est un véritable coup de fouet pour bien préparer la journée.

A quoi est due cette énergie, mais aux vertus de l'ail !

Recette :

Dans une marmite assez conséquente et remplie d'eau froide plongez une poule bien charnue préalablement vidée.

Il est préférable d'acheter une poule grasse et non un poulet pac ( prêt à cuire) .

Commencez la cuisson en ajoutant bouquet garni, sel et poivre, certain ajoute un clou de girofle et un cube de bouillon de poule.

Plongez dans la marmite trois têtes d'ail frais que vous aurez épluchées ( j'insiste sur la qualité des ingrédients ).

Laissez cuire jusqu'à ce que la poule devienne tendre.

A la fin de la cuisson, découpez la poule et déposez les morceaux dans un saladier. Prélevez le jus de cuisson et arrosez copieusement la poule mais sans la recouvrir.

Placez le plat au frigo durant toute une nuit.

Servez cette préparation dont le jus de la veille aura gélifié.