• SOUPE CATALANE

     

     

    Voici une soupe que j'ai déjà partagée dans bon nombre de foyers de gens du voyage sédentarisés.

    Elle a des accents de Catalogne et sent bon le soleil.

    Il est certain que dans les versions différentes, celle cuite sur le feu de bois, durant de longues heures a retenue toute mon attention.

    Est-ce une recette typique du Voyage, je vous laisse en juger.

    Recette :


    400 gr de lentilles vertes

    ( j'ai testé avec des « corail » c'est pas pareil, c'est plus pâteux )
    4 poireaux

    4 patates

    2 carottes

    4 tomates

    4 gousses d'ail

    1oignon rouge ( le Catalan est sucré et supérieur )

    1 bouquet garni
    1 chorizo fort (celui qui est de grosse taille )
    2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive


    Pelez les carottes puis coupez les en rondelles
    Lavez les poireaux et les fendre sur la longueur
    Épluchez ail, oignon et patates puis les mettre dans un saladier d’eau froide
    Lavez les tomates et couper les en 2

    Lavez et hachez le persil, le thym et le laurier
    Coupez ail et oignon en dés.

    Coupez en rondelles le chorizo

    Dans une « coquelle » en fonte verser les carottes et faire revenir à feu vif en remuant quelques minutes.


    Puis ajouter ail, oignon, tomate, poireaux,bouquet garni,
    les lentilles rincées, faire revenir encore quelques minutes en remuant.

    Ajouter de l'eau froide pour faire du volume jusqu'à ébullition, vous verrez se former une mousse ou écume qu'il faudra enlever de temps en temps. Ne pas passer au mixer ni au presse purée.

    Le temps de cuisson est de 1 heures 30 mais si vous avez la chance de faire cette soupe sur le feu de bois, après cuisson, laissez mijoter sur un coin et la !... c'est pas pareil !!!

    (surveillez le niveau d'eau comme sur votre voiture! ) sinon gare au joint de culasse.

     

     

    « SAUCE UNIVERSELLELE POULET D ISABELLE LA GITANE »

    Tags Tags : ,
  • Commentaires

    2
    Mardi 1er Décembre 2015 à 21:22

    Plein de souvenirs dans vos recettes.

    Chez nous on mange Catalan, la scoudeille, les moungettes avec le petit bout de rance de Perpignan;

    Recettes Gitanes que j'ai apprises avec une cuisinière hors pair, ma belle sœur, nos caravanes étaient  sous le pont de l'autoroute en Arles. Ca date, mais quel bon temps !

     

    1
    Dimanche 24 Novembre 2013 à 07:40

    Ton blog est super, les couleurs se détachent bien et on apprend des choses.un grand merci.

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :