C'est un petit plat bien sympathique qui avec le retour du printemps, fera entrer le soleil chez vous ce qui étonnera bien des gadgés que vous inviterez à votre table car nous ne sommes pas des sauvages.

Il se peut que vous soyez sur le point de faire un coup de commerce ou de conclure la bonne affaire. Alors cette petite brouillade précédée de quelques pastis bien frais ouvrira les barrières, fera disparaître les craintes et les méfiances et fera tomber la chemise !

Recette : Pour 4 personnes

Six belles tomates du jardin (en saison) sinon ouvrez un peu plus votre porte monnaie et investissez chez un vrai épicier qui vend des pommes d'amour qui sentent bon le soleil.... d'ailleurs !

une boite de tomates entières pelées

un petit talon de jambon cru

un demi chorizo doux

un pot de câpres au vinaigre

un pot d’anchois au sel et à l'huile d'olive

une tête d’ail violet (si possible)

un bouquet de basilic frais (grandes feuilles)

deux trois brins de romarin frais

de l' huile d’olive

de la fleur de sel (Salin du Midi)

un petit pot de baies roses

un piment vert

et 4 œufs frais du jour.

Versez 3 cuillères d’huile d’olive vierge dans une poêle en

fonte (épaisse) placée sur un feu vif et faîtes colorer le jambon coupé en dés.

Dès qu’il prend de la couleur, ajoutez une dizaine de filets d’anchois lavés et nettoyés puis les tomates coupées en morceaux grossiers, le chorizo coupé en rondelles, les 4 gousses d’ail écrasées.

N'oubliez pas les tomates fraiches mais ajoutez la boite de tomates pelées.

 Lorsque le tout est cuit et bien chaud, verser les 4 oeufs battus en omelette tout en tournant avec une fourchette.