LE POULET D ISABELLE LA GITANE

Par loupzen

C ' est une de ces recettes qui au départ ne paye pas de mine . « Venez ma femme va faire un poulet bohémien ». Quoi de plus normale pour des Gitans d'Arles que de cuisiner « bohémien ». Combien de plats un peu arrangés « à la sauce du voyage » pour touristes,...

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SOUPE CATALANE

catalane, soupe

Par loupzen

V oici une soupe que j'ai déjà partagée dans bon nombre de foyers de gens du voyage sédentarisés. Elle a des accents de Catalogne et sent bon le soleil. Il est certain que dans les versions différentes, celle cuite sur le feu de bois, durant de longues...

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SAUCE UNIVERSELLE

Par loupzen

A ce propos je vous révèle une façon de faire une sauce universelle à tous les Gens du Voyage. Je l'ai retrouvée dans un grand nombre de familles sans en connaître les origines. Vous remarquerez que chaque groupe a mis son grain de sel pour en fin de...

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La grille et le Bois

Par loupzen

L a grille pour un Gitan ou un Manouche c'est un instrument «que si t'as pas tu meurs ». Indispensable et impensable de ne pas en posséder une à portée de la main au cas où... J'en possède deux chez moi, une dans ma voiture et une dans mon véhicule de...

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LES SAUCES

beurre salé, curry, sauce, vinaigre de cidre

Par loupzen

Une autre astuce ? OUIIIII ... s'exclament les convives.... Vous en voulez encore ? OUIII...I j'en veux..j'en veux... Bon mais c'est bien parce-que c'est vous ! A l'occasion d'un bon repas alors qu'arrive le moment de présenter la viande et les légumes...

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LA DANSE DES CANARDS

barbecue, canards, grillade, rotis

Par loupzen

CUISSON A LA SCHPILZ J 'ai toujours dit que mon animal préféré était le canard et fait preuve à son égard d'un grand respect mêlé de tendresse. J 'aime son insouciance, sa démarche désinvolte, chaloupée comme un marlou. C'est un grand comique, il suffit...

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LA POULE A L'AIL

Par loupzen

C'est un classique que vous trouverez affiché sur tous les menus des cuisines roulantes des Gens du Voyage. La prononciation diffère suivant les origines de la cuisinière :la poule à l'aillé est sa véritable appellation. . Le principal argument est qu'elle...

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