Recette des cuisine des gens du voyage, anecdotes illustrant les recettes trucs et astuces pour grillades, recettes de vins spéciaux,
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Chasse au hérisson et ragoût de niglo : en cuisine avec les gens du voyage Peu importent les cases dans lesquelles on range les gens, tous les peuples du monde se lèvent avec la même préoccupation : manger. En ce sens, la « culture food » des gens du...
Lire la suiteQuand j’ai rencontré pour la première fois la « FIFINE », je n’en menais pas large. De petite taille, bien plantée sur ses gambettes, les yeux « droits dans leurs bottes » d’une voix gouailleuse elle stoppa mon avance faussement décontractée d’un « salut...
Lire la suiteL’appellation paella vient du Catalan paella, poêle à frire . .Ce plat est à base de riz rond d'origine valencienne et tire son nom de la poêle qui sert à le cuisiner. La taille de cette dernière peut aller de 20 cm de diamètre, pour une personne, à 150...
Lire la suite" Mon port d'attache c'est toi, ma vie et ma cuisine c'est encore toi " Cet Enrico quel bel homme..il nous a ramené du soleil et une recette de Panisse de son Espagne natale. J'ai fais sa connaissance dans les faubourgs de PERPIGNAN, il y trainait sa...
Lire la suiteC 'est un petit plat bien sympathique qui avec le retour du printemps, fera entrer le soleil chez vous ce qui étonnera bien des gadgés que vous inviterez à votre table car nous ne sommes pas des sauvages. I l se peut que vous soyez sur le point de faire...
Lire la suiteV oici une recette typique YENICHES . Les Yéniches sont un groupe ethnique semi-nomade d'Europe .Ils ont leur propre langue. On les trouve principalement en Allemagne (région du Rhin), Suisse, Autriche, France, Belgique et probablement en Espagne connu...
Lire la suiteRecette que me prépare LA CATINOI . Dans une marmite, faire chauffer doucement les moules, des petites, ramassées à ARGELES, Dans un poêlon épais en fonte, dans de l'huile d'olive faire revenir des oignons rouges de Catalogne et des tranches de chorizo...
Lire la suiteLui, c'est un homme que quand tu le vois tu ne l'oublies pas . Il est le papa d’Isabelle, rappelle- toi le fameux poulet bohémien d’Isabelle la gitane. Il aurait pu faire partie des figures pagnolesques au même titre que Raimu à qui parfois je le compare....
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J e n'ai jamais su comment s'écrivait le nom de cette recette mais, sur mes défunts, je sais comment manger ce plat!!. C e"tient au corps" , c'est ma femme qui l'a reçu de sa grand-mère paternelle et, sur le Tout Puissant, elle le prépare avec amour....
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ELLE EST A TOI CETTE RECETTE TOI L'AUVERGNAT QUI SANS FACON … T out droit venue d'Afrique du Nord, cette façon de cuisiner les légumes du Sud m'a été donnée par un Gitan du Centre de la France. Recette : Sur de la braise, posez une grille sur laquelle...
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