Recette des cuisine des gens du voyage, anecdotes illustrant les recettes trucs et astuces pour grillades, recettes de vins spéciaux,
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Cette façon de présenter la polenta corse n'a, en principe, aucun rapport avec le monde du voyage. Mais l'occasion s'est présentée de tester, de goutter et surtout d'apprécier cette façon de faire. Mon gendre, véritable corse devant l'Etenel est un pourvoyeur...
Lire la suiteUne céréale de base de l'Italie de Nord : le mais. La semoule sert à la préparation de la polenta. Il existe plusieurs sortes de semoules : à gros grains à grains moyen à grains fins Elle peut être crue, semi-cuite, prête à l'emploi. La première qualité...
Lire la suiteCette recette je l'ai découverte au cours d'un précédent voyage que j'ai effectué en compagnie de gens tout à fait authentiques et très inintéressants. LES TINKERS L e terme de TINKERS ou TRAVELLERS ou LUCHT SIUIL ( en Irlandais ) ou PAVEE ( littéralement...
Lire la suiteEn toutes circonstances: IL PA Y ALL Trop souvent imité mais rarement égalé, le fameux « croustou » Prendre un crouton, le faire bien dorer, frictionner énergiquement ce dernier avec une belle gousse d'ail frais. Quand le pain prend une belle apparence...
Lire la suiteLE SPEKO ou SCHPEK R endons au Tyrol ce qui appartient aux « faiseurs de bon lard » . L e Speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Sud Tyrol. L e peuple nomade voyageant doucement dans des temps anciens...
Lire la suiteL es Gens du Voyage préparent le repas de tous les jours d'une façon qui correspond bien à leur art de vivre. I l faut du manger simple ( pas la place de trimbaler trop d’ustensiles de cuisine dans la caravane), rapide ( allez ouste ! Tu dégages de là...
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