OMELETTE DE PISSENLITS

Cette recette je l'ai découverte au cours d'un précédent voyage que j'ai effectué en compagnie de gens tout à fait authentiques et très inintéressants.

LES TINKERS

Le terme de TINKERS ou TRAVELLERS ou LUCHT SIUIL ( en Irlandais ) ou PAVEE

( littéralement le peuple qui marche ) désigne une catégorie de nomades de la population irlandaise.

1 grosse poignée de fleurs de pissenlit en bouton
4 cuillères à soupe de beurre
4 œufs
2 cuillères à café de crème
½ cuillère à café d'eau
½ tasse de fromage frais ou de râpé

Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, faire sauter les pissenlits dans 1 cuillère à soupe de beurre pendant 2 à 3 min puis retirer et mettre de côté. Dans la même poêle, faire fondre le beurre restant.

Dans un petit bol, battre les œufs, l'eau et la crème. Verser dans la poêle et cuire à feu moyen sans oublier les pissenlits.
Lorsque les bords sont cuits, saupoudrer de fromage et plier l'omelette en deux.

Vous pouvez supprimer la feuille verte attachée à la partie inférieure du bourgeon de pissenlit. Elle peut être très amère.
N'utilisez que des bourgeons de pissenlit dans son stade de la floraison et non avec des spores. Sont parfois utilisés des œufs de canne qui donnent un goût plus fort et peuvent enlever le goût de pissenlit.

Se marie bien avec les tomates légèrement grillées et une tasse de thé.