La PULENTA CORSE

 Cette façon de présenter la polenta corse n'a, en principe, aucun rapport avec le monde du voyage.

Mais l'occasion s'est présentée de tester, de goutter et surtout d'apprécier cette façon de faire.

Mon gendre, véritable corse devant l'Etenel est un pourvoyeur de farine de chataigne " made in corsica ".

En manipulant le sac cet ambassadeur de l'ile de beauté a prononcé ces paroles ( quel dommage que je puisse recreér son léger accent !! ) : Oh beau-pére, qu'est ce que vous chercher sur le papier ? sa provenance ?.

Je certifie que la provenance est bien Corse.

La polenta ou « pulenta » est une préparation qui pouvait autrefois remplacer le pain. A base de farine de châtaignes, la polenta s’accompagne avec bon nombre de viandes ou volailles préparées avec de bons produits du terroir.

Préparation de la polenta à la farine de châtaignes

Il est préférable de tamisez la farine de châtaignes

Mettez de coté quelques cuillère de cette farine

Portez à ébullition 2 litres d’eau dans une marmite épaisse, puis versez la farine peu à peu en prenant soin de remuer pour éviter les grumeaux

Retirer la casserole du feu  et  faites en sorte tout en remuant de former une boule dans le récipient

Remettez quelques instant sur le feu puis renversez la polenta sur un torchon légèrement humidifié

Avec les quelques cuillères que précédemment vous avez mis de coté vous saupoudrerez ce torchon

Roulez le torchon afin de réalise un «  boudin ».

Dégustation de la polenta à la farine de châtaignes

Découpez la polenta à l’aide d’un fil à couper le beurre ou d’un couteau bien tranchant.

Il est possible de la déguster de plusieurs façon :

• En frite : versez un peu d’huile dans une poêle pour y faire frire des tranches de Polenta.

• Grillée : Faire griller des tranches de Polenta froides au four en mode grill ou au feu de bois sur une grille.

VERITABLE  COUTEAU  DE  BERGER  CORSE