Recette des cuisine des gens du voyage, anecdotes illustrant les recettes trucs et astuces pour grillades, recettes de vins spéciaux,
L’appellation paella vient du Catalan paella, poêle à frire . .Ce plat est à base de riz rond d'origine valencienne et tire son nom de la poêle qui sert à le cuisiner. La taille de cette dernière peut aller de 20 cm de diamètre, pour une personne, à 150...
Cette recette je l'ai découverte au cours d'un précédent voyage que j'ai effectué en compagnie de gens tout à fait authentiques et très inintéressants. LES TINKERS L e terme de TINKERS ou TRAVELLERS ou LUCHT SIUIL ( en Irlandais ) ou PAVEE ( littéralement...
V oici un recette que Violette DEMETER m'a fait découvrir. C ette femme était originaire des pays de l'est, tzigane, elle était la femme du défunt Adolphe dit « Savé » et vivait de ce que les autres ne voulaient pas. P etite vieille, toute frêle, elle...
A ce propos je vous révèle une façon de faire une sauce universelle à tous les Gens du Voyage. Je l'ai retrouvée dans un grand nombre de familles sans en connaître les origines. Vous remarquerez que chaque groupe a mis son grain de sel pour en fin de...
Q uoi de plus banale que de préparer une omelette? C'est le sempiternel plat "de celui qui est pressé" le jour ou t'as le frigo vide et que ton estomac va te faire un procès pour abandon et maltraitance ! S eulement voila, sur le Voyage, il y a la malice...
En toutes circonstances: IL PA Y ALL Trop souvent imité mais rarement égalé, le fameux « croustou » Prendre un crouton, le faire bien dorer, frictionner énergiquement ce dernier avec une belle gousse d'ail frais. Quand le pain prend une belle apparence...
LE SPEKO ou SCHPEK R endons au Tyrol ce qui appartient aux « faiseurs de bon lard » . L e Speck dell'Alto Adige est le nom d'un jambon cru typique de la province autonome de Bolzano-Sud Tyrol. L e peuple nomade voyageant doucement dans des temps anciens...
Entre le sarcasme et l'ironie, il y a la même distance qu'entre un rot et un soupir ( Hugo .PRATT ) Cette citation, je l'offre en guise de digestif à tous ceux qui manqueront d'imagination quand viendra l'heure de passer à table. Affublés d'adjectifs...
C'est un classique que vous trouverez affiché sur tous les menus des cuisines roulantes des Gens du Voyage. La prononciation diffère suivant les origines de la cuisinière :la poule à l'aillé est sa véritable appellation. . Le principal argument est qu'elle...
Recette que me prépare LA CATINOI . Dans une marmite, faire chauffer doucement les moules, des petites, ramassées à ARGELES, Dans un poêlon épais en fonte, dans de l'huile d'olive faire revenir des oignons rouges de Catalogne et des tranches de chorizo...
Mélanger viande et poisson, shocking indeed ! Mais le Dédé dit la « Guêpe » nous a fait le coup. Ce crime de lèse majesté a été perpétré en toute légalité comme une atteinte aux sacro-saintes règles des Maîtres Queues et autres gâtes sauces.. De l'audace,...
Pour prononcer le nom de ce plat dites : TRINCHET ou TRINCHAT C est un hachis que j' ai dégusté dans les faubourgs de Perpignan chez des amis Gitans. R ecette : Prenez un chou que vous ferez blanchir et qui par la suite sera plongé dans une marmite contenant...
Quand j’ai rencontré pour la première fois la « FIFINE », je n’en menais pas large. De petite taille, bien plantée sur ses gambettes, les yeux « droits dans leurs bottes » d’une voix gouailleuse elle stoppa mon avance faussement décontractée d’un « salut...
C 'est un petit plat bien sympathique qui avec le retour du printemps, fera entrer le soleil chez vous ce qui étonnera bien des gadgés que vous inviterez à votre table car nous ne sommes pas des sauvages. I l se peut que vous soyez sur le point de faire...
L es Gens du Voyage préparent le repas de tous les jours d'une façon qui correspond bien à leur art de vivre. I l faut du manger simple ( pas la place de trimbaler trop d’ustensiles de cuisine dans la caravane), rapide ( allez ouste ! Tu dégages de là...
D ans des temps lointains quand le voyage se faisait en roulotte, le temps prenait son temps. Les infos circulaient pas vite, les christés et le pirescro non plus.(trad. Gens d'armes et gardes champêtres ) A u détour d'un chemin une volaille venait bêtement...
C ette boisson est réservée aux soirs de fête, elle est consommée à la louche dans de grands saladiers, entourés de glace... une louche ça va ..mais le saladier.. bonjour les dégâts ! Pour un petit tête à tête, basez vous sur une bouteille d'un litre....
Lui, c'est un homme que quand tu le vois tu ne l'oublies pas . Il est le papa d’Isabelle, rappelle- toi le fameux poulet bohémien d’Isabelle la gitane. Il aurait pu faire partie des figures pagnolesques au même titre que Raimu à qui parfois je le compare....
