Pour prononcer  le nom de ce plat dites : TRINCHET ou TRINCHAT

C est un hachis que j' ai dégusté dans les faubourgs de Perpignan chez des amis Gitans.

Recette :

Prenez un chou que vous ferez blanchir et qui par la suite sera plongé dans une marmite contenant 3 litres d'eau portée à ébullition et accompagnée de pommes de terre épluchées coupées en morceaux, salées, poivrées.

La cuisson durera trente minutes pendant lesquelles dans une poêle épaisse en fonte vous laisserez dorer tout doucement 12 tranches de ventrèche.

Les légumes une fois cuits et égouttés seront transformés en purée.

Sur un plat disposer la purée et les tranches de ventrèche que vous arroserez du jus de cuisson un peu « ranimé » d' un trait de piment ou de vinaigre de Colioure..

Simple mais encore faut-il trouver les bons légumes et la bonne viande fraîche.