ELLE EST A TOI CETTE RECETTE  TOI L'AUVERGNAT QUI SANS FACON …

Tout droit venue d'Afrique du Nord, cette façon de cuisiner les légumes du Sud m'a été donnée par un Gitan du Centre de la France.

Recette :

Sur de la braise, posez une grille sur laquelle vous ferez griller des poivrons ( 3 couleurs) des aubergines et des tomates.

Une fois grillés, grattez la peau des poivrons, les ouvrir et enlever les graines qui donnent l’amertume.
Ôtez la peau noircie des tomates et des aubergines.

Détaillez ces légumes en lanière avec les doigts et les déposez dans un plat en salant et poivrant
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive
Concassez de l'ail dans un pilon ( le même qui te sert à broyer les ingrédients pour l’ailloli et les préparations médicinales, l'argile verte entre autre)

Si c'est possible mettre 1 heure au réfrigérateur...

Servir avec des sardines grillées, des anchois frais.