Dans des temps lointains quand le voyage se faisait en roulotte, le temps prenait son temps. Les infos circulaient pas vite, les christés et le pirescro non plus.(trad. Gens d'armes et gardes champêtres )

Au détour d'un chemin une volaille venait bêtement se fracasser contre la roulotte... que faire ? l'abandonner au renard... dommage...la restituer à son propriétaire.. il ne nous aurait pas cru et nous aurait traités de voleur de poules alors il fallait faire vite.

Une fois vidée de ses entrailles, la volaille était entourée d'une boue de terre glaise en couches successives et ressemblant à un ballon de foot. Elle était ainsi recouverte et mise à cuire sous un bon tas de braises.

Les entrailles disparaissaient dans le ventre des chiens ou dans le nôtre (revoir la recette des spaghettis aux boyaux de poule) et rien ne pouvait révéler sa présence à un quelconque visiteur.

Quoi de plus anodin que des gitans en train de bavarder autour d'un feu de camp... comme sur les cartes postales.
Une fois cuite, la boule était retirée du feu et d'un coup sec on cassait la gangue de terre.

Apparaissait alors cette succulente poule encore fumante

et juteuse. Les plumes et duvet restés collés à la terre retournaient sous la braise.

Ni vu ni connu, quasiment écologique.. pas de déchets.
La dernière fois que j'ai vu pratiquer de la sorte c'était à ORCET ( 63), il y a une vingtaine d'années, mon beau père avait fait le feu en compagnie du Savé......

...... et moi j'avais fait ami-ami avec une poule noire.