• ROP TOTCH la cuisine des YENICHES

     

     

    Voici une recette typique YENICHES .

     

    Les Yéniches  sont un groupe ethnique semi-nomade d'Europe .Ils ont leur propre langue. On les trouve principalement en Allemagne (région du Rhin), Suisse, Autriche, France, Belgique et probablement en Espagne connu sous le nom de Mercheros. Ils vivent sédentarisés mais peuvent aussi être nomades et exercent les métiers de rémouleurs, ferrailleurs ou vanniers ce qui leur vaut le surnom de « vanniers » en Alsace et en Suisse romande.

    C'est aussi un monde à part des autres voyageurs. Ils ont su s'adapter à notre société n'hésitant pas à s'ouvrir à d'autres modes vie tout en conservant une part de leurs traditions.  

    Pour un  gadgo  ce ne sont que ''quelques galettes de pommes de terre''..

    oui mais des ROP TOTCH mon Seigneur.

    Cette recette m'a été communiquée par une jeune femme qui depuis a décidé de parcourir un autre monde, bien au-delà de nos divergences et querelles de clocher.Elle est passée derrière le miroir.( Dieu la bénisse ).

    Cette femme la Prinka procédait ainsi :


    Recette : pour 6 personnes 


    2 kgs de pommes de terre fermes ( les meilleurs sont celles qui sont gratuites dans les champs)

     4 œufs (on peut les trouver au cul d'une poule, elle même trouvée)
    2 oignons doux

    Cumin (  en poudre de préférence )
    huile


    Épluchez, lavez et essuyez les pommes de terre 

    Râper les  à la mandoline 

    Passez cette préparation  sous l'eau afin d'enlever l'amidon pour ensuite la  presser dans un linge pour bien enlever l'eau


    Émincez les oignons et les mélanger avec les œufs battus, le persil, sel, poivre et cumin

    Mélangez  les pommes de terre à la préparation et faire chauffer un bain d'huile dans une coquelle .( terme générique employé dans toutes les familles des gens du voyage pour désigner une cocotte en fonte épaisse )

    Quand l'huile est chaude, déposez une cuillerée à soupe de préparation dans la poêle en lui donnant une forme de galette.


    Faire cuire pendant 5 minutes chaque face et essuyez avec du papier absorbant puis servir avec du persil frais versé en pluie.

    VARIANTE : des petits morceaux de specko (lard rance) en fines lamelles incorporés dans la pâte.

     

     





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  • Commentaires

    2
    Samedi 9 Novembre 2013 à 12:31

    Partis des rives de lIndus il y a bientôt ...siécles ( mon Dieu comme le temps passe vite ) ces voyageurs ont chargé dans leurs bezaces les us et coutumes des pays traversés. Les unions entre ethnies ont apporté un peu de piquant à leurs traditions et modes de vie.

    Qu'en serra t il dans un siécle  suite au mariage d'un Romano et d'une fille des iles ? je te laisse deviner  la saveur  du ragout de hérisson avec de la vanille et de la noix de coco..MDR

    1
    Vendredi 8 Novembre 2013 à 12:59

    On fait ça en Suisse, sans cumin et avec du persil, on appelle ça des Röstis!

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