A ce propos je vous révèle une façon de faire une sauce universelle à tous les Gens du Voyage. Je l'ai retrouvée dans un grand nombre de familles sans en connaître les origines. Vous remarquerez que chaque groupe a mis son grain de sel pour en fin de compte élaborer une sauce métissée.

• harissa ( gitans du sud de l'Espagne et du continent Nord Africain avec une variante pour la Hongrie )

• bière ( nord et est de l'Europe )

• huile d'olive (France, Italie, Espagne )

• ail, poivre, sel

• un trait de jus de citron

• eau

Pour une bouteille de 1,5 litre :1 tiers d'eau et le reste au bon vouloir de chacun..

Pensez à un détail, le palais de vos enfants, il est neuf n'allez pas l'enflammer avec des épices trop « hot ».